水分含量直接影响畜禽鲜肉加工、储藏、贸易与食用。肉类水份含量过高，细菌、霉菌繁殖加剧，容易引起肉的腐败变质；而脱水干缩不仅使肉品失重，造成直接经济损失，而且影响肉的颜色、风味和组织状态，并引起脂肪氧化。
近年来，随着城乡人们生活水平的提高，畜禽鲜肉的食用量越来越大，人们对鲜肉的质量要求越来越高。但不法商贩为谋取暴利，注水肉越来越多，注水肉成为严重威胁人们身体健康的一大公害，肉类水分快速测定仪能快速准确查出注水肉。
1、测量对象：畜禽鲜肉（猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉等）；
2、水份测量范围：65～85%；
3、采样时间：一次采样时间<2s；
4、采样次数：每10次采样输出一次测量结果；
5、测量误差：在70～78%范围内≤1.0%；
6、重复性误差：在70～78%范围内≤0.5%；
7、电源电压：9V（6F22层叠电池1个）；
8、功耗：约45MW；
9、仪器外型：约180×50×28mm；
10、显示：3位LCD（带中文字符）；
11、使用环境温度：0～40℃；
12、使用环境湿度：20～90%RH。
（1）测量准确性好。
JZYG-RSY-I肉类水分速测仪采用针状多电极水分传感器采样，以10次随机采样的算术平均值为测量结果示值，提高了仪器的准确性与重复性。
（2）测量品种多。
